Inhaltsverzeichnis:

Toskana – vegetarisch genießen

Kapitel

Seite

Ciao Toskana – Wie alles anfing

8

Wo gutes Essen zum Leben gehört – Die Küche der Toskana

16

Ohne die geht’s nicht – Typische Zutaten

20

Natur pur – Kräuter und Gewürze

28

Das sollten Sie noch wissen

34

Antipasti – Vorspeisen

36

Primi – der erste Gang 58
Minestre – Suppen 58
Pasta, Polenta, Risotto & Co – Nudeln, Mais und Reis 72
Secondi – der zweite Gang 88
Verdure – Gemüsegerichte 88
Piatti al forno – Ofengerichte 106

Insalate e Sugi – Salate und Saucen

122

Dolci – Desserts

138

Die Autoren

168

Index der deutschen Rezeptnamen

170

Index der italienischen Rezeptnamen

172